বেকিং ট্রে পরিষ্কার

বেকিং ট্রে পরিষ্কারের সুযোগ

শিল্প বেকিং ট্রে — শিট প্যান, ব্রেড প্যান, পেস্ট্রি ট্রে — মান অনুযায়ী আকারে তৈরি: ৬০০ × ৪০০ mm (ইউরোপীয় বেকারি মান), ৫৩০ × ৩২৫ mm (GN 1/1)। সব ট্রে একই সমস্যা: প্রতিটি বেকিং চক্রে পুড়ে যাওয়া ময়দা, চিনি, মাখন, দুধের অবশেষ এবং (লেপযুক্ত ট্রেতে) জমে যাওয়া রিলিজ এজেন্ট থাকে।

শিল্প বেকারিতে ট্রে দৈনিক ৫-১৫ বার চক্রিত হয়। কার্যকর মাঝামাঝি পরিষ্কার ছাড়া বেকড অবশেষ অসম বেকিং, অদ্ভুত স্বাদ ও নন-স্টিক লেপের ক্রমিক ক্ষতি ঘটায়।

বাংলাদেশের প্রতিনিধি গ্রাহক — Pran-RFL, Square Food (Square Group), Olympic Industries (বিস্কুট), Cocola Food Products, Bombay Sweets, ACI Foods, Ifad Multi Products — এই স্কেলে কাজ করে।

ঐতিহ্যগত পদ্ধতি শিল্প স্কেলে ব্যর্থ কেন

ম্যানুয়াল ট্রে ওয়াশিং প্রতি শিফটে কয়েকশ ইউনিটের বেশি পরিচালনা করে না — শ্রম খরচ স্বয়ংক্রিয় বেকারি লাইনের লাভ গ্রাস করে। গভীর সমস্যা মানের সামঞ্জস্য: হাতে ধোয়া ট্রে দৃশ্যত পরিষ্কার দেখায় কিন্তু বাংলাদেশ ফুড সেফটি অ্যাক্ট (BSTI), HACCP, DGHS পরিদর্শনের প্রয়োজনীয় ৮২°C স্যানিটাইজেশন থ্রেশহোল্ড খুব কমই পৌঁছায়।

PTW-1900 যেভাবে সমাধান করে

PTW-1900 এই দূষণ প্রোফাইলের জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা। চেম্বারের ৩৬০° ঘূর্ণায়মান বেস চারপাশের মাল্টিডাইরেকশনাল নোজল প্রতিটি ট্রে সারফেসে সরাসরি উচ্চ-চাপ প্রভাব দেয়। বৈদ্যুতিক ৭০ kW (অথবা স্টিম ৭ kW) ওয়াশ ট্যাঙ্ক ৮২°C তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করে।

স্ট্যান্ডার্ড বেকারি র‍্যাক কার্টে ৮-১২ টিয়ার ট্রে থাকে। চেম্বার ৭৫০ × ১০০০ × ১৯০০ mm পুরো কার্টকে সরাসরি ভিতরে গ্রহণ করে। ৬ মিনিট চক্র লোড প্রতি সর্বোচ্চ ৪৫ ট্রে প্রসেস করে।

প্রস্তাবিত চক্র সেটিং

দূষণের ধরন	চক্র	ডিটারজেন্ট	রিন্স
হালকা ডো অবশেষ	স্ট্যান্ডার্ড ৬ মিনিট	ক্ষারীয় pH ১১.৫	পরিষ্কার ৮২°C
ভারী চর্বি (ক্রোয়াসঁ, ড্যানিশ)	ভারী ৯ মিনিট	ক্ষারীয় pH ১২.২	৮২°C + অ্যাসিড
পোড়া চিনি (ক্যারামেলাইজড)	ভারী ১২ মিনিট	ভিজানো + ক্ষারীয় pH ১২.৫	পরিষ্কার ৮২°C
অ্যালার্জেন রিসেট (গ্লুটেন-ফ্রি)	শুধু স্যানিটাইজ ৮ মিনিট	কোনোটি না	পরিষ্কার ৮২°C ৮ মিনিট

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

প্র: PTW-1900 কি সিলিকন/টেফলন লেপ ক্ষতিগ্রস্ত করে? উ: না। শিল্প বেকারিতে লেপের ক্ষতি ঘর্ষণকারী স্ক্রাবার থেকে আসে, মেশিন ওয়াশিং থেকে নয়।

প্র: চক্র প্রতি অপারেটিং খরচ? উ: ৩০ kW × ০.১ h × ১২ BDT/kWh ≈ ৩৬ BDT বিদ্যুৎ + ২০ BDT রাসায়নিক = ৫৬ BDT/৪৫ ট্রে। শ্রম: ৩৫০ BDT/h, ৬০ ট্রে/h ম্যানুয়াল।